在中国四千年有文章记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早鉴于周书:黄帝始烹谷为粥,中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。由此可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密;粥作为一种传统食品,在中国人心中地位更是超过了世界上任何一个民族。
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